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contacter l'auteur envoyer à un ami recettes kimchi soja & ses condiments top pages les plus visitées blog de cuisine coreenne (한식) et asiatique. recettes de cuisine saine. esprit slow food de jang (장 fermentation). touche végétarienne d'une omnivore. rencontre avec la cuisine française. accueil du blog recommander ce blog créer un blog avec canalblog newsletter catégories 1. petites pincées culinophiles 2. bon à savoir / histoires vraies 3. comment manger le kimchi ? 4. tv, radio, vidéo et evénement 5. insolite amuse-gueule / banchan boisson pain plat r i z restaurant coréen sauce & accessoire soupe sucré pages ♥♥ délices 100% coréens albums photos belles couleurs belles formes kimchi et ses métamorphoses l'étrange cuisine de l'étrangère tags algue bibimbap corée cru cuisine d’o denjang ( miso ) diététique fermentation gochujang ingrédients coréens et japonais jang japon kimchi légère namul originale pain plats coréens poisson fruits de mer populaire pât azuki anko riz sauce de soja slow-food soja sucré-salé tofu umami végétarienne écologique derniers messages rencontre de deux corées : qu'est ce qu'on mange au dîner de sommet ? lune, soleil, lune, soleil, le temps coule et la bonne soupe coule le kimchi et la fermentation, présentés à le gout du monde sur rfi ma recette de kimchi en vidéo un menu complètement sarrasin : sorbet de sarrasin fermenté un menu complètement sarrasin : soupe de soja aux nouilles pur sarrasin un menu complètement sarrasin : mini-crêpe au radis braisé rogue (poche d'oeufs de poisson) séchée à la sauce de soja histoire de baguettes : deux droites qui ne coupent pas potimarron surprise ! mes leçons de pickles sur "les carnets de julie" sur france 3 du kimchi authentique pour les non-initiés (et les initiés aussi) comment manger un légume fermenté trop acide : topinambour aux algues grillées et sésames grillés pour ce noël, mes bonhommes ont 70 jours . soja fermenté au radis noir fermenté : comment manger un légume fermenté trop acide flux rss des messages flux rss des commentaires l'actu saveurs sur lexpress.fr/styles blogs amis apprendre un autre alphabet alimentaire cuisine de la mer du miel et du sel ester kitchen la cuisine de bernard le cœur au ventre le manger le sacristain les cuisines de garance les girafes macaronette et cie makanai un dejeuner de soleil bons baisers de la cuisine coréenne bonne cuisine de marteau bonnes nouvelles de mme. choi bons goûts de la corée bons mangers à séoul the korean food company 27 avr. 2018 rencontre de deux corées : qu'est ce qu'on mange au dîner de sommet ? si manger est une acte nourricière pour une survie physique, la cuisine est une pratique de l'esprit de convivialité en plus du manger. au delà d'un simple protocole, la cuisine joue un rôle important dans la politique où les rapports se basent sur la démonstration de forces. le partage d’émotions autours de plaisir de bonne chère est un moyen adoucissant mais aussi une arme efficace pour s'entendre, la gastronomie est un art de la diplomatie par excellence depuis toujours dans la société des hommes. moon et kim, tête à tête a la rencontre historique de dirigeants de deux corées, qui se déroule au 27 avril 2018, la gastronomie assume encore une fois cette mission délicate : réussir des négociations. pour cela, le diner est composé de plats riches en symbol et histoire. je vous raconte ici le menu qui sera au cœur et l'estomac du événement historique. salade aux poulpes pour commencer, la poulpe péchée dans la mer de tong-young, pays natal de m. yun isang , talentueux artiste accusé faussement d'être un espion en faveur du nord par le gouvernement anti-communiste extrémiste du sud. il s'etait rendu en corée du nord en 1963 en cherchant une inspiration musicale au pres d'une peinture ancienne dans un site archéologique situé au nord. emprisonné à vie par la police du sud, mais sauvé par la pétition des musiciens allemands, il a fini sa vie en exil en allemagne sans pouvroir revenir en corée. rösti rösti , mets évoquant de la jeunesse de kim jung-en ayant fait ses études en suisse. ce plat national suisse à base de pomme de terre représente un esprit « unificateur ». bien que le mot rösti lui-même signifie le clivage entre la suisse alémanique et romande, il est plébicité par toute la suisse. saint-pierre refugiés et soldat au port de hungnam en 1950 plat de poisson saint-pierre, spécialité de busan, du pays natal de m. jae-in moon, président actuel de la corée sud et l'acteur principal qui a débouché des mois de tensions extrême américano-coréenne du nord vers cette rencontre de sommet. il est aussi enfant des rescapés de la guerre de la corée. ses parents étaient dans le navire américain victory dont le capitaine a choisi de transporter 14,000 réfugiés du nord vers le sud en décidant de jeter des armes dans la mer lors de l'évacuation hungnam en la corée du nord . sans cette acte d'humanisme, m. moon ne serait pas là. bœuf réunificateur convoi de boeufs vers la corée du nord en 1998 du bœuf « réunificateur » grillé. c'est l'histoire du fondateur de l'entreprise hyundai, m. ju-young jung, natif du nord. souffrant de ne pas pouvoir retourner dans son pays natal, il initie la collaboration économique entre le sud et le nord et, en guise d'aide humanitaire, envoie une troupe de 500 bovins d'une race pure coréenne vers le nord. dans la ferme de m. jung au sud, on continue toujours l’élevage des descendant de ces bovins appelés « boeuf de réunification ». pyeon-su bibimbap au souvenir de deux présidents précédents, muhyun no et daejung kim, ayant tenté la dédiabolisation du nord et le rapprochement entre deux corées, (quand jetait petite, je croyais que les communistes avaient le visage rouge ert des cornes !) les cuisiniers ont travaillé des produits de leur pays natale en associant aux spécialités du nord: pyeion-su , ravioli natif de gaesung, ville située en corée du nord, il est farci de fruits de la mer venant du pays du président kim au sud. voilà le fameux bibimbab , fort en symbol de fusion, « mélangez pour faire du goût ! ». remarquez ici la provenance de ces légumes, c'est de la dmz, zone frontalière séparant les deux corées, no-mans land, donc très propre non pollué. le riz utilisé dans ce plat vient du pays du président no. le nengmyoen , nouilles de sarrasin froides, originaire de pyeon-yang au nord. au sud, il symbolise la gastronomie du nord et passionnent les gens du sud. quand on est un gastronome, on doit forcement avoir une connaissance distinguée sur ce mets minimaliste au bouillon clairissime. après tant de discours fantasmé sur ce plat dont la plupart de gens du sud n'ont jamais gouté l'original (à part des personnes âgées qui ont vécu au nord avant la guerre), c'est enfin l'heure de découvrir le vrai nengmyeon a.o.c. cuisiné par des spécialistes du nord. une corée infusion au hanlabon et gelée au pollen de pin pour finir la rencontre en douceur, un dessert en chocolat, décoré d'une image de la corée réunifiée, apparaissant quand on casse la coque en sphère. il est suivi de l'infusion à l'agrume issus du mont hanla, la plus haute au sud et la mignardise au pollen de pin récoltés du mont bekdu, la plus haute au nord. coté alcool, moonbae-sool , alcool distillé, recette transmise depuis 1000 ans dans la région de l'ancien royaume de goryeo situé au nord. cette alcool est pourtant très populaire au sud. dugyeon-ju, alccol issu de la fermentation de riz et d'azalée. les coréens ont un sentiment particulier à l’égard de cette fleur, elle a quelque chose de folklore et présent dans l'image mentale de la nature en corée. et puis, elle est la fleur qui annonce le printemps. on porte un toast pour e dégel ! bon, honnêtement, après un repas aussi chargé de signification et de souhait, on devrait quand même arriver à se réconcilier, n'est-ce pas ? posté par luna k à 04:20 - 5. insolite - commentaires [13] - permalien [ # ] tags : corée , histoire 16 févr. 2018 lune, soleil, lune, soleil, le temps coule et la bonne s
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